重慶知名火鍋店被曝使用潲水油 此店現(xiàn)已被相關(guān)部門查封

　　隨后，一名服務(wù)員又端來一鍋吃剩的火鍋油，并用火鍋格子放在火鍋盆邊緣，以防鍋底菜渣掉入鐵桶內(nèi)。每次火鍋油被倒入大桶后，旁邊的師傅都會用漏勺打撈里面的漂浮物。最后，這名師傅將大鐵桶里回收的火鍋油，直接舀到旁邊的干凈鍋內(nèi)稱重，而服務(wù)員就從這里端走了鍋底，一直走進餐廳大堂。視頻拍攝者：他們端過來的鍋里，因為還沒有過濾，這些東西就在那個濾網(wǎng)上面，包括牙簽什么的，衛(wèi)生紙，甚至煙頭也能看到。記者查閱重慶大隊長主題火鍋官網(wǎng)，看到這家公司共有直營店20多家、合作店8家、連鎖加盟店100多家，分布在重慶、四川、山東、河南、陜西、湖北等16個省區(qū)市。

　　記者查詢重慶市火鍋協(xié)會網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，2017年11月4日，重慶市火鍋協(xié)會聯(lián)合商委、食藥監(jiān)局等部門，認定了重慶市第一批“放心火鍋店”，大隊長主題火鍋北城天街店名列其中。1月10日視頻被曝出后，1月11日，涉事火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化公司，通過媒體向消費者表達歉意，并在官網(wǎng)上發(fā)布通告稱，事發(fā)當日，相關(guān)職能部門立即對涉事火鍋店進行了檢查，目前正在等待檢測結(jié)果。同時，公司責令大隊長主題火鍋北城天街店停業(yè)整頓，全面徹查，并組織所有門店立即排查。1月12日下午，記者來到了這家涉事火鍋店，發(fā)現(xiàn)仍然在營業(yè)，并有顧客進出。1月13日晚上7點左右，這里已經(jīng)大門緊閉，門口張貼著停電檢修的告示牌。

　　1月14日，記者來到這家火鍋店所屬的重慶年年好飲食文化有限公司的辦公地，得到了這樣的答復——重慶年年好飲食文化有限公司工作人員：沒有處理之前，只能說明我們沒問題，我們?nèi)ゲ橐矝]問題。記者：如果沒有問題怎么會要整改呢？重慶年年好飲食文化有限公司工作人員：不是整改，這個情況對我們的品牌造成了很多負面影響，所以說才會出來道歉。1月14號，涉事火鍋店被重慶市食藥監(jiān)局江北分局貼了封條。重慶市食藥監(jiān)局江北分局副局長陳宏崗：店長、廚師長、廚師，看了完整視頻后就承認了這個事情�，F(xiàn)在證據(jù)鏈形成以后，我們星期天（14日）的下午4點鐘左右，就依法下了涉嫌使用回收油這個查封的行政決定。

　　目前，當?shù)厥乘幈O(jiān)和公安部門正在對涉事火鍋店做進一步調(diào)查。采訪中，記者了解到，重慶大隊長主題火鍋北城天街店，會收取38元到58元不等的鍋底費。法律人士認為，如果主管部門認定使用“潲水油”成立，除了違反相關(guān)食品安全法規(guī)之外，涉事火鍋店還構(gòu)成了欺詐。視頻拍攝者：我進的這家店，它沒有任何的鍋底是免費的，紅湯是之前有說是38（元），還有一個大骨和菌湯的，是收58元。記者從之前顧客的消費小票上看到，涉事火鍋店的確向顧客收取鍋底費。重慶大學法學院副教授博士生導師吳如巧：因為我們消費者享有知情權(quán)，我要明明白白地消費，我交了這筆錢，我肯定就要消費我花了錢的這塊內(nèi)容。

　　現(xiàn)在你收了我這個錢，但是又沒有把這個東西給我，用的是潲水油，回收油，已經(jīng)構(gòu)成了這種消費的欺詐。法律人士認為，除了涉嫌欺詐，涉事火鍋店還違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。重慶大學法學院副教授博士生導師吳如巧：很明顯是（涉嫌）違反了食品安全法。你把別人已經(jīng)吃過的已經(jīng)用過的東西再端給其他人用，這不就是回收的嗎，這就是回收的食品。食品安全法里面規(guī)定有相關(guān)的處罰措施，如果在這時候查證屬實的話，相關(guān)的食藥監(jiān)部門可以對他，一是罰款，如果發(fā)現(xiàn)他多次使用，他不僅一次，多次使用，而且使用時間比較長，這時候就屬于情節(jié)比較嚴重，這時候就有可能會面臨吊銷企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。

　　大隊長主題火鍋北城天街店，重慶的朋友們把店名記好了。但光記他一家也不夠，因為不止這一家火鍋店用的是“潲水油”。對另外三家店涉嫌使用“潲水油”的舉報，重慶食藥監(jiān)部門已經(jīng)受理了。記者了解到，被曝光的重慶大隊長主題火鍋北城天街店廚房內(nèi)的畫面，是當?shù)匾患曳�律咨詢公司的負責人，安�?ldquo;臥底”進入店內(nèi)，工作5天半期間拍下的。他一共安排人“臥底”了12家火鍋店，目前已經(jīng)掌握了其它三家店，涉嫌使用“潲水油”的相關(guān)證據(jù)，并向重慶食藥監(jiān)部門進行了舉報，而且已經(jīng)收到了3份受理通知書。舉報人：因為我吃火鍋經(jīng)常發(fā)生肚子痛拉肚子這種事情，而且我身邊的朋友也發(fā)生這種事情，我心里就萌生了一個想法，就是促進火鍋的改革。

　　那些做了十多年的老師傅，我說一次性火鍋，新油火鍋能不能做出老油的味道，他們明確告訴我是可以的。想改變整個重慶這個產(chǎn)業(yè)鏈，要杜絕那些商販商家再用老油了，他再去無限循環(huán)危害老百姓健康了。我國食品安全法明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；重慶市火鍋協(xié)會去年底也發(fā)布了《經(jīng)營規(guī)范》，明確不應回收顧客消費過的湯料或湯料油脂用于火鍋底料或湯料的加工。重慶市食藥監(jiān)局江北分局副局長陳宏崗：火鍋老油（“潲水油”）回收使用是一個執(zhí)法調(diào)查很難的事，因為第一個行業(yè)比較隱蔽，第二個確實我們?nèi)∽C比較難，往往就是單一的口供證據(jù)，司法打擊的時候有時候就顯得證據(jù)比較單薄。現(xiàn)在對火鍋回收油沒有檢測方法，沒有評價標準。

　　比如測出來有不合格的，比如說過氧化值也好，比如說是一些重金屬超標也好，它只能說是不符合國家食品安全標準，但是這個結(jié)果不能說他使用了老油（“潲水油”）。對此，法律專家建議，應加大對商家違法的處罰力度，增加違法成本，目前按照相關(guān)法規(guī)，一般行政處罰在10到15萬元，震懾力不足。同時，還應在日常監(jiān)管中，建立科學的管理手段。重慶大學法學院副教授博士生導師吳如巧：所有火鍋經(jīng)營者就必須在后廚工作間安裝相關(guān)的監(jiān)控設(shè)備，在每一個桌面或者在大堂要安裝顯示儀器，讓所有消費者都能夠看到后面的后廚的操作程序，操作流程，我覺得這個是可以推開的。對于促進重慶火鍋行業(yè)的發(fā)展肯定是有好處的。