本文由企鵝優(yōu)品體驗(yàn)師·愛玩原創(chuàng)供稿ttttttt
洱海之美，靜謐而神秘，天藍(lán)色的鏡語訴說著千年的秘密，清風(fēng)徐來，水波不興。瞬間回到那甜美靜謐的小時(shí)候，每個(gè)人兒的幸福感動(dòng)的故事，都會(huì)如琥珀一般，一剎那永恒在洱海。
城市里的孤寂與猜疑在洱�；癁闉跤校腋＞驮诙＿�，年年迎接著擁有幸福的人們，他們與洱海分享著最幸福的憧憬，洱海太美，無需修飾，只需敬畏地愛著。千種快樂，萬般欣喜，一寸光陰，一段美好。
大理洱海別有風(fēng)情的風(fēng)花雪月，蒼山腳下，洱海之濱，演繹著無數(shù)的浪漫情感，流傳了N多美妙的故事。
洱海好玩是出了名的，洱海當(dāng)然也有很多好吃的東西，但是了解這個(gè)的人肯定不太多。其實(shí)洱海既有好玩的又有好吃的。據(jù)我所知，洱海里最好吃的東西就是洱海軟皮小蝦啦。雙廊阿婆也有著自己浪漫的美食故事。
阿婆年過半百，膝下子女滿堂，兒孫孝順，日子過得也是備受鄰里羨慕。但阿婆講她最讓人羨慕的還是自己做洱海蝦醬的手藝，很多游客確實(shí)不知道還有洱海蝦醬，好像大理本地人也不怎么說到這道菜。
但洱海蝦醬的的確確是一道傳統(tǒng)的地方名吃。大理四季恒溫，溫差不大，靠山靠水養(yǎng)育了白族人民世世代代。白族喜食酸辣，口味偏重，對(duì)于醬料，更加偏愛甜面醬和辣醬，這里人的性格就跟這醬一樣，熱情一詞溢于表面。
阿婆做的蝦醬不是將蝦子碾碎后做成的醬，而是能清晰的看見一只只小蝦的蝦醬，而且必須是洱海的淡水蝦，為了保持蝦醬的鮮味，阿婆從不使用添加劑，也因此使得蝦醬的保存期不是很長，這也是為什么阿婆多次購買，而且蝦的數(shù)量也很標(biāo)準(zhǔn)，很多魚蝦小販都和阿婆很熟絡(luò)，“阿婆來啦，你要的蝦子我已經(jīng)準(zhǔn)備好了，今天就這么多，這是給您特意留的。”
因?yàn)楝F(xiàn)在想吃到正宗的洱海蝦實(shí)屬不易，這幾年為保護(hù)洱海生態(tài)，漁民要等待8個(gè)月之久，才可以進(jìn)行捕撈生產(chǎn)活動(dòng)。洱海蝦醬就變得更為稀有。
洱海蝦醬用的是洱海里新鮮打撈上來的軟皮小蝦，再把小蝦煮熟，瀝干水分在太陽下自然曬干，以留住小蝦原本的微量元素。
▲剛捕撈的洱海里的活蹦亂跳的軟皮小蝦
▲久違的柴火灶
與城市里的機(jī)械化加工不同，阿婆制作的洱海蝦醬依然堅(jiān)持傳統(tǒng)自作工藝，柴火鍋燒起，還是幾十年前的味道。不用舌尖品嘗，這感覺就是小時(shí)候外婆烹制出的期待的味道。
▲忍不住要吃幾只的小蝦蝦
接著把曬干的小蝦下鍋倒入菜籽油炒上豆醬、芝麻、鹽巴、辣椒....就變成了美味可口的洱海蝦醬。阿婆很清楚制作黃豆醬需要用到多少克黃豆，配多少克糖，多少辣椒，這些她都信手拈來。多年的經(jīng)驗(yàn)已是爛熟于心。
每次做蝦醬更像是一種美食儀式，等待著經(jīng)典美味的誕生。伴隨著一股濃郁的清香，那熟悉的味道讓幸福的記憶回到童年才體驗(yàn)過的純正。
▲令人羨慕的辦公室悠閑早餐搭配
這里的洱海蝦醬不同于，平時(shí)我們所聽到的蝦醬哦，洱海蝦醬原料采用洱海淡水蝦，用料考究，精細(xì)加工，很好的保留的蝦原本的營養(yǎng)。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
蝦子和辣椒在熱切的呼喚著你的口舌，也許，我們愛美食，不僅因?yàn)樗鼈兊拿牢�，更因�(yàn)槲覀冃牡桌餆釔壑鼈兊墓适�。從洱海歸來，依舊懷念那里的山那里的水，還有那里的人和故事。你在洱海的故事呢?
