在中國白酒的香型創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新的歷程中,碧春酒廠以其深厚的背景和卓越的技術(shù)成就,成為一個不得不提的案例。白酒的香型創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新絕非易事,它需要經(jīng)過多輪實驗甚至多代人的共同努力,才能實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

中國白酒的歷史可以追溯到四千多年前,從最初的濁酒到如今清澈濃郁的白酒,中國人在酒的創(chuàng)造上,創(chuàng)造了一個歷史。白酒的香型受地理位置、釀造技術(shù)的影響極大,不同地區(qū)的氣候、水質(zhì)、原料和工藝,共同塑造了白酒獨特的風(fēng)味。

碧春酒廠的前身--國營畢節(jié)地區(qū)釀酒廠,始建于20世紀60年代末,原為國營釀酒廠,后經(jīng)改制成為股份制企業(yè)。在周恩來總理的指示下,國家輕工部指定貴州省輕工業(yè)研究所承擔擴大茅臺酒產(chǎn)量的研究課題,碧春酒廠全程參與了實驗,并最終成功提取了最接近茅臺酒風(fēng)味的種曲,繼承了茅臺酒血統(tǒng)。

碧春酒廠在茅臺酒釀造工藝基礎(chǔ)上,通過對釀酒工藝的不斷研究改進,細化了30道工序和165個工藝,將高效、穩(wěn)定的釀酒技術(shù)運用于基酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié),并斬獲國家「一種新型醬香酒釀造方法」的發(fā)明專利。這項專利不僅是對碧春酒廠技術(shù)創(chuàng)新的肯定,也是對其匠心精神的認可。

碧春酒廠的成功,不僅在于其對傳統(tǒng)釀酒工藝的繼承,更在于其在保密配方的基礎(chǔ)上的創(chuàng)新發(fā)展。碧春酒廠以其匠人精神和創(chuàng)新思維,傳播了醬酒文化,同時也為消費者提供了更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。碧春酒廠的故事,是貴州醬香白酒文化傳承與發(fā)展的縮影,也是中國釀酒史上的重要篇章。

總結(jié)而言,碧春酒廠作為國家保密酒企之一,其發(fā)展歷程充分體現(xiàn)了老國企背景的重要性和影響力。碧春酒廠在繼承傳統(tǒng)的同時,不斷創(chuàng)新,展現(xiàn)了中國白酒行業(yè)的發(fā)展活力和潛力。