(原標題：降脂食譜：咖喱扁豆)

材料：雞肉150克、小扁豆100克、洋蔥1個、胡蘿卜1根、茄子1個、油10克、咖喱粉30克、黃姜粉10克、孜然10克、小茴香5克。

做法：1.小扁豆浸泡4小時后瀝干。2.洋蔥和胡蘿卜去皮切粒;胡蘿卜泡軟瀝干;茄子切條。3.雞肉切小粒，下鍋炒至金黃色。4.把咖喱粉摻入少量溫水拌勻，與雞肉同炒，再放入孜然和小茴香。5.把所有食材放進鍋里，加水煮開，轉(zhuǎn)為小火慢煮1小時左右直至扁豆煮爛，可加糖調(diào)味。

營養(yǎng)功效：小扁豆是印度咖喱常用的食材，味道和營養(yǎng)價值俱佳。小扁豆含有植物固醇，有助于降低血膽固醇;其中的水溶性纖維還可改善血管和腸道健康。黃姜粉和孜然含礦物質(zhì)豐富，其濃郁的香味可提高食欲。(編輯：p_wyuewwang)