4月6日，由北京市商務(wù)委員會主辦，北京烹飪協(xié)會承辦的“首屆中國京菜美食文化節(jié)”在中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司金色大廳隆重開幕。

據(jù)了解，為了貫徹落實(shí)《2016年北京市政府工作報(bào)告》“挖掘古都文化，傳承京味文化”精神，北京烹飪協(xié)會在市商務(wù)委等有關(guān)部門和協(xié)會、媒體及京菜代表企業(yè)的共同支持下特開展的“首屆中國京菜美食文化節(jié)”活動(dòng)，它既是“振興京菜文化工程”項(xiàng)目之一，更是以京菜品牌集聚效應(yīng)促進(jìn)北京餐飲業(yè)“規(guī)范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化”發(fā)展，塑造北京美食文化名片的具體體現(xiàn)。

“京菜起源于遼金，形成于明清，發(fā)展于近現(xiàn)代，繁榮于當(dāng)代，擅長爆、烤、涮等多種烹飪技法，味道厚重，醬香、酥脆;選料精到，刀工細(xì)膩;注重形器，講究規(guī)矩，具有豐厚的文化內(nèi)涵，是由多種風(fēng)味融合發(fā)展而成，具有鮮明北京特色的菜系”。北京有著3000多年的建城史和850多年的建都史，自古便是歷史文化名城，各地方文化之精華在此匯聚、交融、醞釀、沉淀，擁有了眾多的名勝古跡和人文景觀，形成了獨(dú)具特色的北京地域文化，是寶貴的財(cái)富。北京飲食文化更是歷史悠久，京菜是由宮廷菜、官府菜、山東菜、少數(shù)民族菜(清真菜為主)、平民菜(小吃為主)等多種風(fēng)味融合而成的菜系，具有鮮明北京特色的菜系。

會上獲悉，本次活動(dòng)經(jīng)過半年多的籌備，通過專家研討、論證與整理。啟動(dòng)“首屆中國京菜美食文化節(jié)”，目的就是通過深度挖掘、整理、宣傳和推廣“京菜”飲食文化，全力打造“京菜”品牌，大力提升“京菜”品質(zhì)，進(jìn)一步促進(jìn)首都餐飲市場消費(fèi)。

據(jù)悉，活動(dòng)組委會已經(jīng)征集了全市涵蓋老字號餐飲品牌和民營品牌企業(yè)在內(nèi)的60多個(gè)餐飲品牌、近200家門店的促銷信息，以京菜風(fēng)味為主，品牌包括了便宜坊集團(tuán)、聚德華天、全聚德集團(tuán)、東來順集團(tuán)、華天飲食、翔達(dá)公司、譚家菜、旺順閣集團(tuán)、大董烤鴨、花家怡園、白家大院等各門店。優(yōu)惠措施根據(jù)各店實(shí)際分別推出，并在全市各大媒體進(jìn)行宣傳推介，營銷內(nèi)容諸如“滿百元送飲料”、“就餐贈(zèng)送宮廷小吃或果盤”、“掃碼加入會員享受贈(zèng)送”、“就餐享受88折、9折優(yōu)惠”等一系列實(shí)實(shí)在在的促消費(fèi)措施。消費(fèi)者在三個(gè)月的活動(dòng)期間，均可以掃描活動(dòng)的二維碼，直接享受優(yōu)惠。還與北京新媒體集團(tuán)、北京電視臺生活頻道、北京時(shí)間、北京文藝廣播、支付寶口碑等相關(guān)媒體和平臺協(xié)作，全角度立體宣傳推廣參與企業(yè)的營銷信息，擴(kuò)大行業(yè)宣傳、促進(jìn)餐飲消費(fèi)。

活動(dòng)將深入全年，圍繞“振興京菜文化工程”推出一系列分項(xiàng)活動(dòng)。內(nèi)容包括：1.組織京菜大賽活動(dòng)，開展技藝挖掘、技術(shù)比拼和京菜品牌宣傳;2.認(rèn)定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚;3.開展網(wǎng)絡(luò)評選活動(dòng)，消費(fèi)者可通過手機(jī)掃描二維碼參加評選“最喜歡的京菜門店”、“最喜歡的京菜菜品”;4.舉辦總結(jié)、表彰活動(dòng)。為中國京菜名店、名菜、名廚頒牌;評出最受歡迎的京菜菜品、最受歡迎的京菜門店和“中國京菜”好食客。5.與北京電視臺、北京新媒體集團(tuán)等媒體單位強(qiáng)強(qiáng)合作，加大宣傳，組織系列京菜推廣活動(dòng)。包括非物質(zhì)文化遺產(chǎn)絕活兒絕技展演、傳播;以電視節(jié)目形式，組織京菜名店的名師現(xiàn)場制作本店的代表菜;請京菜名廚教市民學(xué)做京菜;請文化學(xué)者、業(yè)內(nèi)專家談北京飲食文化、北京菜名店、名菜、名廚。

弘揚(yáng)京菜文化，打造京菜品牌，提升京菜品質(zhì)，既是提升北京城市影響力、提高生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)、推進(jìn)“民族品牌國際化、規(guī)�；�”的需要，更是繁榮發(fā)展京味文化、滿足消費(fèi)者日益提高的飲食消費(fèi)需求，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。