"煙酒不分家"，是說煙、酒這兩樣?xùn)|西在世俗交際上的作用，送人香煙、請人喝酒，彼此就"一家人"了。不過這里說的卻是煙與酒對人健康的危害，實在也是"一家"、一個樣的。

 

　　酒分白酒、紅酒、黃酒、啤酒……但凡酒、必含酒精。酒精之化學(xué)名為乙醇，三杯下肚，酒精大約不肖半個小時便被吸收，經(jīng)腸入肝，人之肝臟中有乙醇脫氫酶，將其轉(zhuǎn)化為乙醛，再由乙醛脫氫酶將其轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸在肝臟中經(jīng)過一個名為"三羧酸循環(huán)"的代謝過程，釋出些能量，再演化為二氧化碳與水，經(jīng)呼吸與排尿排出體外。問題卻出在這中間環(huán)節(jié)的乙醛上，乙醛本應(yīng)由乙醛脫氫酶將其轉(zhuǎn)化為乙酸，再轉(zhuǎn)化為二氧化碳與水的，但若這乙醛脫氫酶活力不足，則乙醛不能被充分轉(zhuǎn)化，便在體內(nèi)積聚起來，而此物卻是一種細(xì)胞毒性物質(zhì)，能損傷細(xì)胞核內(nèi)有"細(xì)胞化工廠"之稱的線粒體。線粒體傷則細(xì)胞傷，細(xì)胞傷則器官傷、人體傷。偏偏在亞洲人中這乙醛脫氫酶活力不足者居半，故亞洲人多半一旦飲酒便面紅耳赤，便是這乙醛已在體內(nèi)積聚的表現(xiàn)。而即使此酶活力尚佳者，若大量飲酒，一時應(yīng)接不暇，大量乙醛來不及處理，流竄全身，仍必造成危害。

 

　　酒精對人體的危害過去多理解"傷肝"一項，確實，酒精可引起一系列肝臟的損害。但就如吸煙不僅傷肺一樣，酒精也不僅損肝。酒精、乙醛進(jìn)入血液流轉(zhuǎn)全身，傷胃、傷胰、傷腦也傷心。

 

　　人們認(rèn)識吸煙的危害、自知其能致癌開始，而對于酒精與癌癥的關(guān)系的認(rèn)識則十分滯后，直到30年前，一般還只將酒精視為促癌劑，認(rèn)為其本身并不致癌。上海的腫瘤學(xué)家在崇明農(nóng)村調(diào)查的結(jié)果證明:患肝炎后繼續(xù)飲酒者肝癌的發(fā)生率是患肝炎后不再飲酒者的兩倍，結(jié)論是酒精為促癌劑。但后來日本、意大利等國的研究者則觀察到在并未患肝炎的人中，因嗜酒亦發(fā)生了肝癌，稱酒精是致肝癌的致癌物質(zhì)。其后各國學(xué)者的研究證實:除肝癌外，酒精可引發(fā)口腔癌、喉癌、食管癌、胰腺癌、結(jié)直腸癌，此外，酒精與女性乳腺癌的發(fā)生也有密切的關(guān)系。

 

　　世界衛(wèi)生組織發(fā)布的致癌物質(zhì)分類中已將酒精列為"一類致癌物質(zhì)"，即"有充分的人體研究證據(jù)"的致癌物質(zhì)。吸煙不過幾百年的歷史，而飲酒的歷史幾乎與人類的歷史相同，少說也有兩三千年。認(rèn)識吸煙對健康的危害才幾十年，真正認(rèn)識飲酒對健康的危害更晚，因為飲酒似乎還和"文化"搭上了些關(guān)系，使其危害更具了些隱蔽性。

 

　　如今社會進(jìn)步、科學(xué)昌明，科學(xué)去偽存真，還事物之本來面貌:酒精亦致癌!智慧如講求文化之人，利害得失焉能不顧。(楊秉輝)