蛋白粉的消費者不少，其中主要是孕婦、產(chǎn)婦、免疫力低下人群，以及健身達(dá)人們，還有不少人把蛋白粉作為送禮佳品，關(guān)于蛋白粉的廣告也是鋪天蓋地，隨便在某貓某狗上一搜，不同品牌、不同名稱的蛋白粉一堆�？墒悄阏娴臅x蛋白粉嗎?買錯了，可能會花了不少錢買到的蛋白粉蛋白質(zhì)含量卻不高。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼接受記者采訪，教給讀者蛋白粉選購的妙招。
第一招
趙泳誼介紹，目前市場上蛋白質(zhì)粉按原料來分類，可以分為乳清蛋白粉及大豆蛋白粉。兩者都屬于完全蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但究竟誰優(yōu)誰劣呢?我們來一場pk。
【消化和吸收效果】乳清蛋白必需氨基酸含量豐富，比例接近人體氨基酸比例，容易消化吸收。大豆蛋白中蛋氨酸及甲硫氨酸含量較少，需要配合谷類食物食用，消化吸收率較乳清蛋白低。因此，乳清蛋白勝。
【降膽固醇效果】大豆蛋白含有大豆異黃酮，具有降膽固醇的作用。乳清蛋白降膽固醇作用不明顯。大豆蛋白勝。
【嘌呤高低】大豆蛋白含有嘌呤的量比乳清蛋白多，對于痛風(fēng)患者更適合選用乳清蛋白。乳清蛋白勝。
趙泳誼總結(jié)說，對于大部分需要補充蛋白質(zhì)的人群(如孕婦、產(chǎn)婦、術(shù)后恢復(fù)病人、有增肌需求的人)及合并有痛風(fēng)患者，可以選擇消化吸收率更高的乳清蛋白粉，而有高血癥高膽固醇的人群可以選擇大豆蛋白粉。
第二招
既然消費者需要購買蛋白粉，就是為了補充蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)含量越高，營養(yǎng)價值越高。趙泳誼介紹，一般來說，蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上才能叫純蛋白質(zhì)粉。記者在網(wǎng)上查看了多款蛋白粉的成分標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)大部分的蛋白質(zhì)含量能達(dá)到60%-80%。
但是，現(xiàn)在市面上還有很多增肌粉(主要面對的消費人群是健身人士)，主要的成分是乳清蛋白質(zhì)加碳水化合物，但它們的售價分分鐘比純?nèi)榍宓鞍追圻�要貴。以某款網(wǎng)紅進(jìn)口增肌粉為例，其售價為299元，但其蛋白質(zhì)的含量只有13%。網(wǎng)上這款網(wǎng)紅增肌粉的推薦使用方法是和低脂奶混合使用，我們再看看增加了脫脂奶粉之后這款增肌粉能提供多少蛋白質(zhì)?發(fā)現(xiàn)含量僅16%。
趙泳誼提醒各位健身人士，健身目標(biāo)在選擇蛋白粉時扮演著重要角色。例如，健美者和減肥者在營養(yǎng)素比例方面就有明顯不同。練習(xí)舉重的人應(yīng)該尋找蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品，而耐力運動員則需要碳水化合物和蛋白質(zhì)含量高的蛋白粉，但減肥者需要的蛋白粉則側(cè)重于高蛋白，但碳水化合物和脂肪數(shù)量較少。如果是有增肌需求的人群，可以購買純?nèi)榍宓鞍追叟浜细咛妓衔锏氖澄�，如米飯、饅頭、面包等，也能達(dá)到同樣效果，性價比還更高。
第三招膠原蛋白粉≠蛋白粉
現(xiàn)在市場上還有一些膠原蛋白粉，其價格不菲，往往宣稱自己有美容、抗衰老功效，經(jīng)常服用，皮膚能夠水嫩彈滑。趙泳誼介紹，皮膚的彈性的確與皮膚內(nèi)的膠原蛋白含量有密切關(guān)系，膠原蛋白粉的主要成分是動物結(jié)締組織中的膠原蛋白，這種膠原蛋白經(jīng)胃腸道消化吸收后，未必能轉(zhuǎn)化為皮膚的膠原蛋白。
趙泳誼建議說，要想皮膚的膠原蛋白多、有彈性，與其吃膠原蛋白粉、啃豬蹄，還不如多多補充維生素C，因為維生素C是膠原蛋白合成的必需成分，缺乏維生素C，膠原蛋白就無法正常合成。補充維生素C能使真皮層中膠原蛋白的增生，預(yù)防衰老的發(fā)生，使皮膚具有彈性。
如果你是以補充蛋白質(zhì)為目的而選擇蛋白粉的話，則更不建議選擇膠原蛋白粉，因為這種蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白、非優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸比例與人體需求不接近，營養(yǎng)價值相對低。
特別提醒
過多蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)
1、健康人群，只要有均衡的飲食，合理的搭配，不需要額外增加蛋白質(zhì)，過多的增加蛋白質(zhì)會加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。
2、有加強蛋白質(zhì)需要的人群，在食用蛋白質(zhì)粉時，不宜單獨食用蛋白質(zhì)粉，即不宜直接加開水食用，可以加入粥、果汁等富含碳水化合物的流質(zhì)中食用，這樣蛋白質(zhì)的吸收率會增加。
