【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】 據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》5月21日?qǐng)?bào)道，西班牙科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，相比于生吃，當(dāng)西紅柿被做成醬汁時(shí)，在腸道里會(huì)產(chǎn)生更好的益生菌效應(yīng)。

盡管腸道內(nèi)的健康細(xì)菌阻止了某些抗氧化劑的吸收，但西紅柿醬汁可以提高益生菌的效力。研究人員說(shuō)，這使得煮熟的番茄醬比生西紅柿更適合腸道健康，因?yàn)榕腼冞^(guò)程保留了重要的番茄紅素。

西班牙波利特大學(xué)的科學(xué)家們研究了消化如何影響番茄醬中的抗氧化劑，他們發(fā)現(xiàn)煮西紅柿可以增強(qiáng)番茄中的番茄素，這意味著更多的番茄素可以在消化過(guò)程中存活下來(lái)，并被身體吸收，這促進(jìn)了西紅柿益生菌的作用。

有益細(xì)菌超過(guò)抗氧化劑

該研究小組稱(chēng)，提高羅伊氏乳酸桿菌的積極作用超過(guò)了它阻止抗氧化劑的作用。研究人員稱(chēng)用油炸番茄醬就著富含益生菌的食物可以提高其益生菌效果，這項(xiàng)研究也已經(jīng)在功能性食品雜志上發(fā)表了。

番茄可以改善癌癥治療

西紅柿有益健康已經(jīng)不是什么秘密了。之前的研究表明，吃西紅柿可以幫助減緩胃癌，而番茄醬可以降低男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

去年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，廣受歡迎的地中海水果完全可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，而這一發(fā)現(xiàn)可以為預(yù)防胃癌的研究鋪平道路，同時(shí)也可以利用飲食來(lái)支持常規(guī)療法。

然而，這一結(jié)果與其他研究結(jié)果相矛盾，即只有番茄素能抗癌。來(lái)自意大利梅爾科利亞諾腫瘤研究中心的研究作者丹妮拉 巴內(nèi)羅說(shuō)：“西紅柿的影響似乎與番茄素等特定成分無(wú)關(guān)，建議而是應(yīng)該完整地考慮番茄。”研究人員分析了從圣馬爾扎諾和科巴利諾的普通品種的整個(gè)番茄的提取物，以研究它們處理胃癌各種特征的能力。結(jié)果顯示，這兩種提取物都能影響癌細(xì)胞的擴(kuò)散和發(fā)育能力，同時(shí)也導(dǎo)致了它們的死亡。